Eine Spezialität unseres Hauses ist das Krškopolje-Schwein, die einzige erhaltene autochthone slowenische Schweinerasse, die aus dieser Region – dem Krško polje – stammt. Das Fleisch des Krškopolje-Schweins weist nachweislich ein besseres Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren auf und ist gesünder, saftiger, aromatischer und zarter als das Fleisch anderer Rassen.
Das Krškopolje-Schwein – eine autochthone Rasse
Das Tierzuchtgesetz definiert das Krškopolje-Schwein als autochthone Rasse. Bildlich ist sie mindestens seit der Mitte des 19. Jahrhunderts belegt. Trotz verschiedener Einflüsse wollten die Bauern die Haltung des Krškopolje-Schweins, die für die Selbstversorgung von außergewöhnlicher Bedeutung war, nicht aufgeben.
Hochwertiges frisches und geräuchertes Fleisch sowie Speck, reichlich Schmalz, Grammeln, Blutwürste, Würste und Sülze, die Verwendung von Schweinedärmen für Würste, zu Schuhwerk verarbeitete Haut, die getrocknete Schweineblase als Tabakbeutel und zu Bürsten verarbeitete Schweineborsten machten das bescheidene, anpassungsfähige und widerstandsfähige Krškopolje-Schwein zu einem der wichtigsten Nutztiere. Das Schwein war zudem das einzige Nutztier, für das in den sogenannten Schweineküchen das Futter eigens gekocht wurde.
Die Schweinezucht war im Posavje eine wichtige wirtschaftliche Tätigkeit und von wesentlicher Bedeutung für Selbstversorgung und Überleben. Zu größeren Feiertagen fanden die Hausschlachtungen statt, bei denen der Tisch reich gedeckt war. Bis heute gilt das Schwein als Symbol für Überfluss, Wohlstand, Glück und Zufriedenheit.
Der Text stammt aus der Publikation Od svinje do votivnega prašička, od rečnih poti do testenega ptička von Dr. Ivanka Počkar, Ethnologin im Posavje-Museum Brežice und Trägerin des Murko-Preises.
